Найлегшим та найпростішим способом поласувати улюбленими ролами, звісно, є доставка. Обираєте перевірений заклад, робите замовлення і страва за півгодини у вас. А, якщо замовити суші в Одесі від Александр Санн, то можна ще й отримати вигідну пропозицію. Іноді, навпаки, є час і бажання для приготування смаколику вдома. Але, що робити, якщо під рукою не виявилося спеціального коврику? Не біда, його можна легко замінити. В статті розповімо, чим саме.
Що таке циновка, і для чого вона використовується?
Технологія приготування ролів передбачає скручування рисової маси з начинкою в рулетик. Це важко зробити без спеціального приладдя. Саме ним і є цинковка. Вона являє собою тонкий невеликого розміру килимок, виготовлений з бамбукових полосок.
Для скріплення їх між собою використовуються нитки. Така конструкція є одночасно міцною та гнучкою, що дозволяє легко формувати рулетик. Найчастіше приладдя має стандартний розмір – 24х24 см. Цього достатньо для створення акуратних ролів стандартної форми.
Чим можна замінити коврик для суші?
Циновка є найзручнішим варіантом для формування рулетиків з рисової маси та начинки. Проте, не варто впадати у відчай, якщо її немає. Розповідаємо, чим замінити коврик для суші.
Харчова плівка і кухонний рушник
Отже, якщо у вас під рукою не виявилося циновки, а йти в магазин за нею немає бажання, тоді скористайтесь тим, що є. Чудові приклади – це кухонний рушник та харчова плівка. Обираючи перший варіант, пам’ятайте, що його варто злегка намочити. Так ви уникнете прилипання рису до бавовняної тканини.
Специфіка закручування така ж як у випадку з циновкою. Розподіляєте рівномірним шаром рис, після цього викладаєте норі і начинку. Далі закручуєте, починаючи з того краю, що ближче до вас. Закрутити суші без коврика за таким принципом можна і харчовою плівкою.
Аркуш паперу, пергамент або фольга
Плівка та рушник – не єдине, що підходить з підручних кухонних засобів. Якщо їх немає, пошукайте пергамент, щільний папір або фольгу. Але, тут є важливий нюанс.
Роблячи суші вдома без килимка з використанням фольги, беріть одразу кілька листів. Все тому, що під час закручування вона може порватися.
Дерев'яні та бамбукові серветки
Для формування рулетиків підходить і декор інтер’єру. Наприклад, зробити суші без коврика можливо за допомогою бамбукової або дерев’яної серветки. Вона повинна бути гнучкою, щоб можна було легко скручувати рисову масу.
Целофанові пакети
Це напевно найоригінальніший спосіб приготувати суші вдома без коврика. Проте, в цьому немає нічого незвичного, адже принцип схожий на використання харчової плівки. Пакет щільний, гнучкий та комфортний в роботі. Під час формування рулетиків врахуйте кілька порад:
- злегка намочіть руки та пакет;
- намагайтесь не тиснути на рол, а лише поступово завертати його в потрібному напрямі.
Пакет можна розрізати посередині, а потім щільно зафіксувати рулетик, піднявши кінці.
Суші мейкер
Суші в домашніх умовах без коврика можна приготувати і з допомогою спеціального пристосування – суші мейкеру.
Зазвичай він складається з двох основних частин: основи та кришки. Процес приготування з допомогою пристосування ділиться на кілька кроків:
- підготовка та викладання (в основу поміщаються інгредієнти);
- формування (закриття кришки).
Залишається тільки вийняти рол та нарізати його.
Як загорнути суші без коврика найпопулярнішим способом?
Найзручнішим пристосуванням у випадку відсутності цинковки є харчова плівка. Щоб скрутити суші без коврика в цьому випадку потрібно виконати наступні дії:
- Розгорніть достатню кількість харчової плівки на рівній поверхні.
- Рівномірно розподіліть рис, залишивши невеликий вільний край.
- Викладіть лист норі блискучою стороною вниз на рисовій масі.
- Викладіть начинку вздовж одного краю рису.
- Акуратно підніміть нижній край плівки і почніть щільно скручувати рол.
Коли ви дійдете до кінця, загорніть краї плівки і злегка притисніть, щоб закріпити форму ролу.
За допомогою гострого ножа, попередньо змоченого у воді, розріжте рол на порційні шматочки.
Лайфхаки та корисні поради
Вирішивши крутити роли без коврика, пам’ятайте про кілька корисних рекомендацій. Завжди майте під рукою вологу серветку для змочування рук, щоб рис не прилипав. Щоб рол тримав форму, щільно стисніть його руками.
Зверніть увагу і на лист водоростей норі. Злегка змочіть його вільний край водою, щоб краще склеївся. Для нарізання використовуйте гострий ніж, який варто мочити перед кожним розрізом.
І, в завершення. Не бійтеся помилятися: Навіть досвідчені кухарі іноді роблять помилки. Головне – отримувати задоволення від процесу.
“Джерело: aleksandrsann.od.ua”
