Что общего между новогодними колокольчиками, свадьбами и вечеринками? Бутылка игристого вина. В любом случае нам придется открыть бутылку шампанского или игристого, например. Хотя эти слова часто используются как синонимы, фундаментальный вопрос заключается в том, действительно ли шампанское и игристое вино отличаются друг от друга.
Хотя эти два термина иногда употребляются как синонимы, вайнловеры, которые любят насладиться бокалом хорошего игристого вина, знают, что они разные. Все шампанские вина являются игристыми, но не все игристые вина являются шампанскими. Итак, рассмотрим более детально в чем же разница между ними.
Регион
И шампанское, и игристое вино вкусны и имеют схожий метод производства. Эти два напитка различаются местом, где они производятся. Игристое вино производят в абсолютно разных странах, а шампанское производят только в Шампани во Франции.
Игристое вино может иметь маркировку «Шампанское» только в том случае, если оно произведено в регионе Шампань в соответствии с правилами наименования. Например, просекко происходит из региона Венето на севере Италии, а кава, испанское игристое вино, происходит из региона Пенедес в Испании.
Сорта винограда
Шампанское производится из трех основных сортов винограда: Пино Нуар, Пино Менье, Шардоне или более редкие сорта винограда, такие как Пино Блан, Пино Гри, Пти Мелье и Арбан. С другой стороны, игристое вино может представлять собой сортовое вино или смесь различных международных сортов винограда.
Виноделие
Шампанское вино производится методом шампенуаз, также называемым традиционным методом. Этот метод предполагает добавление дрожжей и сахара в базовую бутылку вина для вторичного брожения, в результате чего образуются характерные пузырьки шампанского.
Вино хранится не менее 15 месяцев на осадке (отложениях мертвых дрожжевых клеток или остатков дрожжей) после процесса ферментации для улучшения текстуры и глубины. Затем мертвые дрожжевые клетки удаляются путем дегоржажа — трудоемкого и дорогостоящего процесса. Осадок удаляют путем замораживания горлышка бутылки. Шампанское вино затем выдерживается в течение нескольких месяцев.
Игристое вино может быть произведено традиционным методом или методом Шарма. В этом методе вторичная ферментация происходит в стальном резервуаре. Брожение останавливают, охлаждая вино и фильтруя его в другой резервуар для удаления осадка. Для более сладких вин на следующем этапе (так называемая дозировка) добавляется больше сахара. Однако вкусовые характеристики производимого вина отличаются от настоящего шампанского.
Вкус
Шампанское вино по мере выдержки на осадке приобретает более богатый и жирный вкус. В марочном шампанском премиум-класса могут присутствовать ароматы тостов, бриоши или бисквита. В зависимости от содержания сахара шампанское также может быть сухим (брют) или сладким. Чем больше остаточного сахара, тем слаще и фруктовее шампанское. Более длительный процесс выдержки шампанского также придает ему более изысканную и элегантную текстуру.
С другой стороны, игристые вина более свежие и фруктовые, а консистенция их пузырьков варьируется от крупной до тонкой. В Просекко, например, преобладают ароматы яблока, жимолости, персика, дыни и груши. С другой стороны, в Каве преобладают ароматы цитрусовых и садовых фруктов: айвы, желтого яблока, лайма и лимона.
Но все же каждая бутылка игристого вина способна привнести особую атмосферу торжества любому празднику или событию. Попробуйте шампанское и игристое вино в сравнении, оцените различия и расширяйте свой вкусовой диапазон.
