Вершки — популярний харчовий продукт, що активно використовується у кулінарії. На їх основі роблять різноманітні соуси, креми, десерти, перші страви. Але на різні вершки ціна різна. Тому варто зважати на жирність продукту, щоб отримати потрібний результат і не платити зайві гроші.
Вершки 10-15%
Верхи молока такої жирності ще називають питними. Для приготування страв вони не дуже підходять. Частіше за все їх використовують як доповнення до напоїв: чаю, кави, цикорію тощо. Ними можна замінити молоко у заливних пирогах або запіканках. Смак вийде більш насиченим, а структура приємнішою.
Вершки 20%
Жирність 20% — найрозповсюдженіша у кулінарії. Продукт має густоту, достатню для приготування:
- соусів;
- морозива;
- молочних коктейлів;
- крем-супів;
- пюре тощо.
Єдина умова — продукт повинен бути на 100% виготовлений на молочній основі. Якщо там є рослинний компонент, то працювати належним чином з ним не вийде.
Вершки 33%
Харчовий продукт саме такої жирності активно використовують кондитери. Вершки чудово збиваються, завдяки чому стають ідеальною основою для насичених кремів, мусових тортів й інших десертів.
Таку жирність дуже полюбляють французи. У приготуванні рецептів високої кухні вони використовують тільки такий варіант. Саме він якнайкраще підкреслює смакові якості вишуканих страв.
Як дізнатися, що вершки якісні?
Щоб дізнатися, чи якісний продукт у вас в руках, доведеться придбати його та розкрити пакування. Головні ознаки, за якими можна визначити натуральність:
- однорідна консистенція;
- відсутність відшарувань;
- відсутність грудочок та крупинок;
- трохи солодкуватий смак;
- густота, що відповідає відсотку жирності.
Ще один хороший спосіб перевірки — налити трохи вершків у гарячу воду. Якісний продукт повністю розчиняється, утворюючи однорідну рідину.
Великий асортимент молочних продуктів від найкращих виробників можна зустріти у відомих торговельних мережах, зокрема АТБ. Вибирайте ті, що вам до смаку, та готуйте з задоволенням.
