Какао — один из самых важных, если не самый главный продукт для всей кондитерской отрасли. Именно из него производят шоколад, который любят, как в качестве самостоятельной сладкой закуски, так и в качестве ингредиента и дополнения к бесчисленному количеству тортов, пирожных, пралине и других десертов. Однако шоколад шоколаду рознь — разные виды находят немного различное применение в кондитерских изделиях.
Купить кондитерский шоколад по выгодной цене можно прямо сейчас в магазине Кондишоп, где представлен лучший ассортимент кондитерского шоколада в Украине!
1. Белый шоколад
Многие не считают его шоколадом, что связано с тем, что в нем меньше всего какао-бобов — его основными ингредиентами являются какао-масло, молоко и сахар. Благодаря такому составу белый шоколад https://kondishop.com.ua/shokolady-krasiteli-konditerskoe-syre/shokolad/belyy-shokolad получается очень сладким. Его охотно используют в декоративных целях, но при растворении следует соблюдать осторожность — этот вид шоколада очень чувствителен к высоким температурам.
2. Горький шоколад
Многие любители шоколада считают горький сорт лучшим, поэтому его часто называют «роскошным» шоколадом. К горькому шоколаду относятся шоколадные конфеты, содержащие более 75% какао-бобов. Чем выше содержание, тем вкуснее шоколад. В процессе производства в шоколад добавляется ванильный экстракт, улучшающий его вкус и аромат. При этом в нем очень мало сахара.
3. Кувертура
Это шоколад очень высокого качества, содержащий большое количество какао-масла, благодаря чему он характеризуется очень привлекательным блеском. По этой причине его используют в основном для производства десертов, требующих высоких эстетических качеств. Обычно им пользуются профессионалы.
4. Десертный шоколад
Менее изысканный сорт шоколада, содержащий от 30 до 75% какао-бобов. Как и в случае с темным шоколадом, содержание какао определяет качество и вкус шоколада.
5. Молочный шоколад
Большинство продуктов, доступных на рынке, — это молочный шоколад. По сравнению с темным шоколадом содержание какао довольно низкое, от 20 до 40%. Вместо этого в нем очень высокое содержание сахара (до 50%) и молока, благодаря чему он обязан своим мягким сладким вкусом. Часто начиняют различными видами добавок, например, орехами, сухофруктами и фруктовыми муссами. Его можно использовать для десертов, но он не подходит для выпечки и растворения.
