Заклади швидкого харчування дуже популярні у всьому світі. Цей сегмент вважається найбільш прибутковим у ресторанному бізнесі, що цілком логічно. Ресторани швидкого харчування популярні завдяки багатьом факторам. З боку клієнта – це можливість швидко та відносно недорого перекусити. З боку бізнесу виділяють відсутність потреби у великій кількості обслуговуючого персоналу та можливість широко використовувати напівфабрикати, скорочуючи фінансові витрати. Успіх ресторанного бізнесу наполовину залежить від правильно підібраного обладнання для ресторанів та фаст-фуду https://fullkitchen.com.ua/. Широкий вибір за доступними цінами представлений у компанії FullKitchen.
Формати фастфуду
Перед тим, як розбиратися із необхідним обладнанням, варто визначитися з форматом закладу. Фастфуд умовно поділяють на дві категорії: стаціонарні та вуличні заклади. Перші найчастіше розташовуються в окремих будівлях невеликої площі, а також на території великих торгових центрів і ринків. До таких закладів належать піцерії, кав'ярні та закусочні. Що стосується формату вуличної їжі, це мобільними кіосками і фургонами, які можуть переміщатися в будь-яку точку. Страви у таких закладах готуються безпосередньо перед клієнтом, на вулиці. Для відкриття вуличного фастфуду потрібно мінімум обладнання, а саме кухонні агрегати для приготування страви та стіл. Для відкриття стаціонарного закладу швидкого харчування, необхідно трохи більше приладдя та ретельніший їх відбір, адже їх кількість та якість безпосередньо впливає на майбутнє меню та пропускну спроможність закладу.
Яке обладнання потрібне?
Особливістю точок вуличного фастфуду є їх обмежена площа, яку потрібно використовувати максимально ефективно та грамотно. Іноді власнику такого бізнесу необхідно вибирати між обладнанням, розставляючи пріоритети. Базовий набір промислового обладнання насамперед залежить від бажаного асортименту страв. У необхідний мінімум зазвичай включається:
- виробничий стіл (найчастіше з нержавіючої сталі);
- навісні полиці для зберігання продуктів та витратних матеріалів;
- мікрохвильова піч;
- кавоварка;
- холодильник.
Що стосується холодильника, з метою економії простору, у деяких закусочних він знаходиться поза приміщенням. До додаткових елементів промислового обладнання, залежно від специфіки меню, можна також віднести фритюрницю, вафельницю, млинець, апарат для шаурми та прес для паніні.
