Различные ножи выполняют разные роли на кухне. Мощный поварской шеф-нож справится с самой сложной работой, но когда вам нужно действовать более деликатно, наступает время ножа, который обычно называют ножом для чистки овощей и фруктов. Хотя на самом деле этот нож способен на куда больше, чем просто чистка яблок от кожуры. Эти небольшие ножи идеально подходят для разного рода деликатных и точных манипуляций клинком.
Что такое нож для чистки овощей и фруктов?
Клинки ножей для чистки овощей и фруктов обычно имеют длину от 6 до 10 сантиметров. Благодаря своим размерам они идеально подходят для того, чтобы отрезать что-нибудь в труднодоступных местах или для выполнения дел, в которых важна точность. Для многих поваров нож для чистки овощей и фруктов становится основным инструментом там, где поварский шеф-нож оказывается слишком большим и громоздким.
Поскольку ножи для чистки овощей и фруктов сравнительно небольшие, ими можно пользоваться даже без разделочной доски и резать что то, как говорится, на весу. Именно поэтому, несмотря на маленькое лезвие, размер рукояти качественного овощного ножа должен полноценно соответствовать размеру вашей ладони. Это соотношение размеров клинка и рукояти даст вам точный контроль над движением лезвия при работе ножом.
Лучше, чтобы лезвие и рукоять были примерно одинакового размера, а сам нож имел баланс где-то по центру. Нож не должен ощущаться слишком тяжёлым на одном из концов, иначе использовать его будет неудобно.
Действуйте медленно и осторожно, особенно когда используете такой нож впервые. Если лезвие ножа острое, такой нож будет очень контролируемым, управляемым и безопасным.
Напротив, тупым ножом для чистки порезаться куда легче. Тупой нож будет требовать больших усилий при резке, движение его лезвия будет куда менее предсказуемым.
Зачем используют нож для чистки овощей и фруктов?
Не обращайте внимания на название. Оно – лишь дань традициям. На самом деле, вы можете использовать этот нож для чего вам угодно.
Как только вы к нему привыкнете, вы будете находить все больше и больше дел, в которых его можно использовать. Маневренность и удобство ножа для чистки овощей и фруктов не раз пригодится при приготовлении блюд с использованием самых разных ингредиентов.
Приведем лишь некоторые из популярных способов использования ножей для чистки овощей и фруктов.
Очистка овощей
Начнём с очевидного. С чистки овощей. Как понятно из названия этого ножа – такая работа для него является основной. Конечно, сейчас придумано и продается много специальных орудий для очистки овощей и фруктов от кожуры.
Но устарел ли из-за этого нож?
Нет, ножи для чистки – отличная альтернатива всем этим «чистилкам».
Однако, чтобы использовать нож для чистки овощей и фруктов, нужно немного подучиться.
Крепко держите фрукт (или овощ) в одной руке. Нож держите в другой. Медленно двигайте лезвие по направлению к себе, аккуратно снимая кожуру с фрукта. Двигайтесь легко и осторожно, иначе вы рискуете снять шкурку не только с овоща.
Очистка креветок
Если вы еще ни разу не готовили креветок, знайте, что сначала их нужно тщательно очистить.
Делают это так:
- Возьмите креветку и найдите тянущуюся темную линию вдоль по спинной части ее хвоста. Это – кишечник. Его нужно удалить.
- Возьмите нож для чистки овощей и фруктов. Теперь это нож для чистки креветок. Сделайте небольшой надрез, затем подтяните эту черную линию кончиком лезвия.
- Осторожно!
Удаление сердцевины из плодов (например, из помидоров)
Чтобы вырезать сердцевину помидора, вставьте острие ножа примерно на 1 сантиметр влево от сердцевины. Затем обрежьте сердцевину, которая должна выскочить, когда вы закончите.
Очистка колбасы
Большинство колбас и сосисок упакованы в тонкие оболочки, которые могут создать некоторые проблемы во время приготовления, так как они зачастую попросту несъедобны. А ещё они могут мешать порезать колбасу на кусочки.
Поздравляем вас! Случилось еще одно чудо! Теперь ваш маленький нож-труженик превратился в нож для чистки колбасы!
Просто слегка надрежьте оболочку и проведите лезвием линию вниз с одной стороны колбасы. Не старайтесь ее глубоко прорезать, вам достаточно, разрезать оболочку. Когда вы закончите, снимите оболочку, начиная с места разреза.
И это лишь некоторые примеры того, как много дел можно сделать аккуратным, легким и маневренным ножом для чистки овощей и фруктов.
Конечно, все эти дела можно сделать и обычным поварским ножом. Но зачем это делать, когда есть нож, который подойдет для этих дел гораздо лучше?
Очень многое и легче и безопаснее сделать именно ножом для чистки овощей.
На самом деле этот нож настолько универсален и удобен, что все дело заключается только в ваших личных навыках и фантазии!
