Большинство оборудования, используемого в пищевой промышленности, на сегодняшний день выполняется из нержавеющей стали. При этом его назначение, конструкция и модели могут быть совершенно разными. Нержавеющая сталь выполняется из различного металлопроката, отличающегося своими эксплуатационными характеристиками. Благодаря этому пищевое оборудование, выполненное из нержавеющей стали отличается своей долговечностью, надежностью, и отличными характеристиками. Причем это касается как бытового, так и промышленного оборудования.
Описание пищевого оборудования из нержавеющей стали
Емкости и прочие детали, которые непосредственно контактируют с пищевыми ингредиентами, в соответствии с нормативными документами предписано выполнять из высококачественной стали. Чаще всего в этом качестве используют так называемую «нержавейку» или нержавеющую сталь. Как понятно из названия, при контакте с водой или другими химическими элементами она не окисляется, то есть, не ржавеет. Это является залогом того, что в приготавливаемые продукты не попадут вредные вещества, образуемые в процессе окисления металлов.
Сталь может окисляться (ржаветь) под воздействием следующих веществ:
- вода;
- кислоты;
- спиртовые растворы для дезинфекции.
Негативное влияние на материал, из которого изготовлено пищевое оборудование, оказывает и температурный режим, в частности, резкий перепад температур, а также механическое воздействие (сжатие, растягивание, скручивание, различные удары). Кроме этого, сталь должна быть пригодна для обработки. В частности, к сварке, возможности придания ей нужной формы, она должна быть достаточно гибкой, пластичной, но при этом и прочной. Всем этим требованиям в полной мере отвечает нержавеющая сталь. И по этой причине пищевое оборудование чаще всего выполняют именно из нее.
Оборудование из нержавеющей стали
В настоящее время из «нержавейки», как еще называют нержавеющую сталь, выполняются самые разные типы технологического оборудования, повсеместно используемого в пищевой промышленности. Среди них:
- емкости для смешивания разных ингредиентов;
- технологическое оборудования для температурной обработки продуктов (холодильники, плиты и прочее);
- ванны, раковины и прочее оборудование для мойки;
- вспомогательное оборудование — противни, столы, прилавки, мармиты.
При должном уходе за перечисленным выше оборудованием риск попадания вредных веществ в подготавливаемую пищу сводится к минимуму.
Сушилка для обуви
Отдельно стоит отметить такой тип оборудования, как промышленная сушилка для обуви. Изделие предназначено для сушки влажной обуви. Как правило, используется в производственных цехах в пищевой промышленности. Представляет собой набор определенного количества трубок (зависит от конкретной модели), на которые непосредственно вешается обувь. Указанные трубки выполняются из нержавеющей стали.
Через внутреннюю полость трубок подается теплый воздух, который предварительно прошел через ТЭНы — тепловые электронагреватели. Циркуляция воздуха обеспечивается предусмотренным в конструкции вентилятором. Большинство сушилок для обуви имеет также ультрафиолетовую лампу, которая предназначена для обеззараживания воздуха. Лампа устанавливается на одной из внутренних рабочих полостей сушилки для обуви. Мощность вентилятора и лампы выбирается в зависимости от количества пар обуви.
