При подаче блюд азиатской и паназиатской кухни помимо соусов неотъемлемыми ингредиентами являются имбирь и васаби. Пряный вкус этих дополнительных продуктов уже давно ассоциируется с роллами и суши. Но также это прекрасное сопровождение для лапши, супов и мясных блюд. 

Благодаря своим особенным вкусовым характеристикам имбирь с васаби довольно непопулярные товары в магазинах и на рынке. Их покупают либо в рестораны, либо на особые случаи, когда готовят что-то экзотическое. Соответственно и выбор правильного продукта, хорошего качества может застать простого обывателя врасплох. 

Конечно лучше приобретать такие товары в специальных магазинах у проверенных поставщиков, таких как Katana. Ниже приведены более подробные рекомендации как правильно выбрать васаби и имбирь.

На что обращать внимание при выборе имбиря для роллов?

В качестве пряности к блюдам подают именно корень имбиря. Имбирь или как еще называют маринованный имбирь — гари, маринуют в сладком уксусе, отбирая для этого молодые растения. Каким должен быть имбирь для роллов и суши:

  • Цвет. Бледно-розовый или более яркий, в связи с тем, что для декоративного украшения его немного подкрашивают, что тоже является нормой. Также имбирь бывает белый, при этом цвет его бежевый или желтовато-серый, что соответствует натуральному цвету корня имбиря; 

  • Запах натурального имбиря пряный, не резкий и очень ароматный. Не вызывает отторжение, а наоборот провоцирует аппетит. Иногда присутствует легкий аромат сладкого уксуса;

  • На вкус слегка пряно-острый, без иных вкусовых характеристик;

  • Подается чаще в уже готовом виде нарезанный соломкой.

Применение имбиря в кулинарии стран Азии очень обширно. Из него делают варенье, добавляют как в основные блюда, так и в качестве гарнира, делают различные вариации мариновки. Для суши имбирь подается преимущественно с целью употребления между сменой видов суши или роллов, чтобы не перебивать вкус разных видов блюда. Имбирь отлично “обнуляет” вкусовые рецепторы и обладает антисептическими свойствами. 

На что обращать внимание при выборе васаби для суши?

Эвтрема японская или васаби, растение из семейства капустных. Еще васаби называют “японский хрен”, что соответствуем вкусовым характеристикам, так как это острая пряность и не каждому придется по вкусу или если быть точнее, не каждый рискнет попробовать большую порцию этого экзотического гарнира. Привычный вид васаби, который подают к суши изготавливается из корня растения, а его цена не является дешевой. По этому чаще на стол к любителям суши попадает паста из хрена обыкновенного. В магазинах можно купить как готовую пасту, так и приправу в виде сухого порошка. 

  • Цвет васаби светло зеленый, приятный на вид;

  • Запах пряный, без резкого оттенка;

  • Вкус острый, зачастую даже очень, поэтому рекомендуется пробовать с осторожностью;

  • Обязательно обратите внимание на упаковку при покупке,  пряность должна быть закрыта в герметичную тару или тюбик;

  • Важен срок годности готовой пасты, в случае с порошком необходимо определить свежесть по насыщенности аромата.

Приобретать васаби пасту рекомендуется в хороших магазинах, где предлагается гарантированное качество товара, соответствующий действительности срок годности и приемлемая цена. Купить васаби и имбирь для суши в Katana с доставкой и ассортиментом на выбор. 

При подаче следует использовать специальные небольшие и неглубокие емкости. Даже в малом количестве, если вы не любитель этих пряностей, они должны присутствовать при классической сервировке и подаче суши и роллов. Это яркое, полезное и колоритное дополнение ко многим блюдам стран Азии.