Оснащение профессиональной и домашней кухни отличается. Однако некоторые вещи остаются неизменными. Например, требования к утвари всегда примерно одинаковые. При выборе профессиональной кастрюли нужно оценить ее надежность, теплопроводность, вместительность.
Где купить профессиональные кастрюли для заведений HORECA
Рекомендуется делать заказ в специализированных компаниях. Хорошие отзывы получат Accord Group — компания поставляет сертифицированные товары для HORECA от известных производителей с хорошей репутацией. В каталоге представлен большой выбор кастрюль разных размеров из надежных материалов. К тому же на сайте можно заказать другую необходимую утварь, посуду, аксессуары и инструменты. Купив все у одного поставщика, вы существенно сэкономите время и деньги за доставку.
Что учесть при покупке кастрюли для кухни ресторана
В заведениях блюда готовятся в больших объемах. Поэтому профессиональные кастрюли, как правило, более вместительные. Утварь относится к классу премиальной — при изготовлении такой посуды на материалах не экономят. Поэтому кастрюли получаются долговечными, легко очищаются и хорошо переносят интенсивную эксплуатацию.
В распоряжении повара должна быть утварь с разной высотой стенок. При этом объем у каждого типа кастрюли может сильно варьироваться. Вместительность высокой профессиональной кастрюли колеблется от 5 до 100 литров. Используются такие экземпляры для приготовления супов, бульона, компота.
Средние по высоте кастрюли тоже могут быть вместительными — объем некоторых моделей превышает 60 литров. Такая утварь более универсальна. В ней помимо жидких блюд готовят каши, пасту и т.п.
Низкие модели, как правило, предназначены для тушения.
Профессиональные кастрюли, как правило, производят из нержавеющей стали. Они обходятся дороже аналогов, зато обладают массой преимущества:
- высокая прочность;
- равномерный нагрев;
- нетребовательность в уходе;
- безопасность для здоровья;
- возможность хранения продуктов внутри;
- совместимость с разными видами плит (в том числе индукционной);
- возможность мытья в посудомоечной машине.
Стоит проверить качество кастрюли. Убедитесь, что толщина стенок не меньше 1,5 мм Дно должно быть не только толстым, но и равномерным.
Обращайте внимание на детали — насколько плотно прилегает крышка, удобна ли форма ручек.
Производителя тоже стоит учитывать. Хорошие и недорогие профессиональные кастрюли выпускает польская фирма Stalgast.
