В последние годы на рынке появилось много нового оборудования, используемого в сфере общественного питания, которое требует их рассмотрения при проектировании сантехнических сооружений. При выборе технологического оборудования и при проектировании санитарных установок необходимо учитывать значительное увеличение требований, предъявляемых государством в области безопасности пищевых продуктов и питания. На сайте https://legat.com.ua можно более основательно ознакомиться с новыми моделями оборудования.
Современные стандарты
Перечень основных групп машин и оборудования, используемых на предприятиях общественного питания невероятно обширный. Выбор технологического оборудования для предприятий общественного питания является трудным, так как они являются предприятиями различного размера и разнообразны в предоставлении услуг. Часто размер учреждения обусловлен навязанным расположением и площадью помещений, которые могут быть использованы. Деятельность небольших предприятий общественного питания в настоящее время возможна, так как существующие продовольственные, кондитерские и хлебопекарные заводы могут поставлять готовые продукты питания или полуфабрикаты.
В зависимости от объема подготовительных мероприятий на предприятии, предприятия общественного питания можно разделить на независимые и зависимые.
Условия эксплуатации оборудования
На самостоятельных предприятиях проводится полная обработка пищевых продуктов в области: предварительной обработки сырья, обработки холодной или горячей пищи, а также выдачи еды для потребления на месте или на вынос.
- Таким образом, выбор технологического оборудования для холодной и горячей обработки будет зависеть от прогнозируемого профиля обслуживания общественного питания завода.
- Разбивка используемых приборов общественного питания на предприятиях невероятно обширна.
- Из этого списка будут обсуждаться только две наиболее важные группы, т. е. оборудование для обработки горячей пищи и холодильное оборудование, поскольку выбор другого оборудования может быть сделан на основе информации, предоставленной их производителями.
Установка оборудования для общественного питания требует тщательного анализа их набора и текущих требований в области безопасности пищевых продуктов и питания, а затем тщательного выполнения проекта, особенно для канализационных стоков и вентиляции, а также подачи свежего воздуха.
