Калина – один из символов Украины, но при этом в нашей современной гастрономической культуре встречается не так часто. Усилиями поваров-энтузиастов (например, Евгения Клопотенко) многие традиционные продукты начинаю возвращаться на наши столы. Сегодня и мы приложим к этому руку, поделившись с вами рецептом калиновой настойки, которую вы просто можете сделать своими руками.
Алкогольной основой для настойки может служить водка или самогон, а есть рецепты с использованием даже коньяка! Мы в свою очередь советует использовать спирт Экстра (https://ukrspirt.market/spirt-ekstra/). Аргумент у нас простой: это дешево и сердито. Цена за литр спирта Экстра составляет 70–78 гривен, но из этого можно получить минимум 2 литра сортировки (домашней водки). Экономия очевидна, ведь 0,5 хорошей водки стоит от 90 гривен.
Если вы не хотите использовать ни один из перечисленных вариантов, то вам нужна наливка. В отличие от настойки калиновая наливка не требует при приготовлении спирта. Хотя вы наверняка добавите его после приготовления, так как без спирта Экстра крепость наливки будет не больше 12-15 градусов.
Пошаговое приготовление калиновой настойки: отбор ингредиентов и рецепт
Оптимальная крепость алкогольной основы для данного рецепта составляет 45%. Это еще один аргумент в пользу чистого этилового спирта Экстра, но в крайнем случае можно взять и водку. Намного хуже настойка на калине от этого не станет. Сортировки нам будет нужно 750 мл.
Калины нам нужен 1 стакан, что рассчитана на названный выше объем спирта. Собирают ее после заморозок, но в случае с нашими новыми климатическими реалиями, можно самостоятельно подморозить их в морозильной камере. Это нужно, чтобы ушла горечь из калины.
Также нам нужно будет сделать сахарный сироп, которого достаточно 1-2 столовых ложек. Завершают рецепт 20 кедровых орешков и немного аниса (¼ чайной ложки).
Готовить удобнее всего в литровой банке, куда как раз должны поместиться все наши компоненты. Калину следует хорошо помыть и перебрать. Поместите ее в банку, добавьте орешки, сироп и анис, после чего залейте спиртом. Настаивать нужно калину 2 недели, потом профильтровать и дать постоять еще 2 недели, а лучше и весь месяц.
Есть теория, что закрівать емкость при настаивании нужно бумагой, которую фиксируют ниткой или канцелярской резинкой. Насколько это влияет на вкус, нужно еще проверять, сравнив напиток приготовленный в банке, зарытой крышкой и бумаге,, но выглядит такой способ более аутентично.
Купить этиловый спирт Экстра можно в интернет-магазине Ukr-Spirt. Поскольку магазин является официальным партнером компании-производителя УкрСпирт, то в наличие всегда есть лучший этанол для пищевого и медицинского использования.
Если вы хотите делать настойки, то можете купить не только спирт Экстра. Также есть подходящие классы Альфа, Люкс, Пшеничная слеза (https://ukrspirt.market/spirt-pshenichnaya-sleza/). Спирт Экстра – это оптимальный по цене вариант, потому мы его и рекомендуем.
Сделать из него можно не только калиновую, но и другие виды настоек, например, на смородине, вишне, яблоках, айве и т. д. Также Экстра спирт подходит для наливок и ликеров, которые на первый взгляд похожи на настойки, но на деле отличаются. Так, наливка должна бродить самостоятельно, а ликер – это напиток с высоким содержанием сахара. Если хотите хорошо разбираться, а главное готовить, домашние крепкие напитки, то читайте блог Ukr-Spirt. В блоге интернет-магазина вы найдете не только универсальные обобщенные советы по приготовлению, но и рецепты конкретных напитков, которые вы может повторить своими руками.
