Лимончелло, как можно догадаться по названию, происходит из солнечной Италии. Также название очень четко намекает на основной ингредиент – лимоны. Итальянцы вообще очень любят цитрусовые, о чем и горят многие известные коктейли и напитки с полуострова. Самые известные из них ликеры Аппероль и лимончелло. Второй напиток сделать можно в домашних условиях, и на вкус он будет ничуть не хуже оригинального.
Для этого нужны лимоны (желательно сорт Сорренто, но можно и другой вид) и подсластитель – сахар, а иногда уместно поэкспериментировать и с медом. Подробности читайте в основной части нашей статьи.
Какая алкогольная основа лучше подойдет для лимонного ликера
Но прежде чем мы перейдем к сути, прозвучит пара слов об алкоголе. Конечно, вы можете попробовать сделать лимончелло на водке или самогоне. Такие рецепты есть в интернете, и часто они дают неплохой результат.
Но оригинальный лимончелло настаивают на чистом спирте. Тут уместно поговорить о классах. Лучший пищевой этанол делают из зерна. Это классы Пшеничная слеза, Альфа и, иногда, Люкс. По нашему мнению самым подходящим является спирт Альфа.
Пошаговое руководство по приготовлению лимончелло
Итак, приступим к готовке. Она состоит из 2 этапов, но промежуточных шагов куда больше.
- Возьмите 8 лимонов и снимите с них цедру. Нам важен только верхний слой без белой мягкой части кожуры (она называется альбедо). Именно в верхнем слое концентрируются масла, которые дают весь нужные аромат, а альбедо дает только горечь. Удобнее всего снимать цедру мелкой теркой.
- Поместите цедру в емкость и залейте чистым (!) спиртом Альфа. 8 лимонов – количество на 1 литр этанола. Уберите настаиваться кожуру в спирте в темное место. Чтобы ускорить процесс, на несколько дней можно оставить настойку на солнечном подоконнике. Так время настаивания можно сократить до 1 недели. В прохладном и темном месте стоять она должна 20 дней. Несмотря на то, что второй метод занимает больше времени, лучше выбирать его.
- Понять, что спирт Альфа вытянул все ароматические вещества, можно по цвету и состоянию лимонных корок. Спирт станет желтым, а корки станут рыхлыми и ломкими, при этом потеряют яркость.
- После 20 дней профильтруйте лимончелло через марлю.
- Сделайте сироп. На 1-1,2 литра воды добавьте 600-800 г сахара. Воду нужно разогреть, а потом постепенно высыпать и перемешивать сахар. Нужный объем сиропа определите по тому, какую вы хотите получить крепость. Охладите сироп до комнатной температуры и влейте в спирт.
- Прежде чем лимончелло можно будет пить, его нужно убрать еще на 30 дней.
Полученный напиток можно пить в разных сочетаниях. Хорошо он выполняет функцию «открывающего» напитка, который пьют перед едой, или по-другому аперитива. Перед употреблением нужно хорошо охладить. Также при желании можно делать неплохие коктейли на основе настойки лимончелло. Но это уже тема для отдельной статьи, ведь возможных комбинаций есть десятки, и они совсем не обязательные, так как лимонная настойка сама по себе получается очень вкусной.
Купить спирт Альфа можно в интернет-магазине Столичный маркет (https://stolichnyy-market.com/). На сайте есть много ингредиентов. Которые будут основой для алкогольных напитков, приготовленных своими руками. А если вы не хотите делать напитки самостоятельно или у вас нет времени долго ждать, то можно купить готовый алкоголь. Например, близкими по духу и вкусу к лимончелло являются фруктовые водки с цитрусами. Это водка со вкусом манго, грейпфрута, лимона, апельсина, которые можно купить на сайте. Также в Столичном маркете есть упомянутый выше ликер Aperol.