Як і чому варто обрати меламінові гастроємності: поради спеціалістів «НОРМАК»

Загальний розділ

Меламінові гастроємності для закладів громадського харчування - компанія «NORMAK»

Дуже вдячні компанії «Нормак»
за допомогу в підготовці матеріалу.

Ємності для зберігання, блюда для презентацій, підноси — це незамінні предмети в будь-якому закладі громадського харчування або в супермаркеті з відділом кулінарії.

Такий посуд потрібен для:

організованого зберігання продуктів;
ефектної презентації готових страв;
зручного розміщення їжі на лініях роздачі.

Що потрібно враховувати обираючи гастроємність?

Якщо гастроємність обрана правильно, персоналу зручно нею користуватися. Якісний посуд сприяє прискоренню багатьох робочих процесів.

Але крім цього, блюда для викладки продуктів у вітрині повинні виглядати естетично.

Тому при виборі контейнерів важливо враховувати:

універсальність (щоб ємності були сумісні з різним технологічним та торговельним обладнанням);
довговічність;
ударостійкість;
стійкість до харчових кислот та складних хімічних середовищ;
простий догляд;
презентабельність.

Традиційно в закладах громадського харчування використовують контейнери з нержавіючої сталі. Але виглядають вони не дуже презентабельно. Другий варіант — кераміка. Але такі контейнери б’ються. До того ж, їх потрібно часто міняти.

Є ще один, більш сучасний варіант — меламінові контейнери та тарелі для викладки.

Меламінові контейнери входять до трійки найпопулярніших ємностей для закладів громадського харчування

Чому саме варто звернути увагу на посуд з меламіну? У чому його переваги? І чи є обмеження у використанні таких контейнерів?

Довговічність меламінових блюд для викладки

Меламіновий посуд — міцний та довговічний. Він розрахований на суворі умови закладів громадського харчування. Велика відвідуваність, часте використання, контакт зі складними середовищами (кислими і солоними) — меламін не «боїться» нічого.

Цей термореактивний пластик не розбивається при падінні. На відміну від кераміки, яка б’ється багато і часто. Щоб меламінове блюдо розбилося, треба його впустити на кахель або асфальт, багато разів, навмисно і з зусиллям.

Меламінові контейнери стійкі до подряпин ножем і виделкою. Якщо не використовувати з цим посудом зубчасті ножі, служити він буде багато років

Допустимий температурний діапазон

Мінімальна температура, на яку розрахований меламіновий посуд — 20°C. Це означає, що він підходить для зберігання продуктів у морозильних камерах.

Максимальна температура, яку «витримує» пластик на основі меламінформальдегідної смоли + 120°C. Але управління по санітарному нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів FDA рекомендує використовувати такий посуд при температурі не вище + 70°C.

Низька теплопровідність гастроємностей з меламіну

Меламін — матеріал з низькою теплопровідністю. У такому посуді кухареві, офіціантові або продавцеві легко втримати гарячу страву, тому що сама ємність не нагрівається.

Крім того, в меламінових контейнерах їжа довше залишається гарячою. Це безсумнівна перевага у закладах громадського харчування. Такий посуд прекрасно підійде для розміщення страв на лініях роздачі.

Теплопровідність меламіну є безсумнівною перевагою також при подачі охолоджених страв

Простий догляд

Поверхня меламінових контейнерів для викладки (normak.com.ua/blyuda-dlya-vykladki-v-supermarkety) — гладка і непориста. На ній не утворюються застарілі плями. Мити такий посуд просто. Абразивні засоби використовувати не рекомендовано, щоб не пошкодити глянсову поверхню. Але вони і не знадобляться. Ємності легко відмиваються від забруднень звичайним миючим засобом.

Меламінові контейнери можна мити в посудомийній машині. Рекомендована температура води — до + 70°C.

Меламінові гастроємності для прискорення робочих процесів

Посуд з меламіну допоможе прискорити робочі процеси в закладі, тому що:

його можна мити в посудомийній машині;
він швидко висихає;
він легко штабелюється;
його легко переміщати та замінювати на вітрині.

Контейнери для вітрини за стандартом GN

Головна перевага гастроємностей з функціональними кутами — відсутність порожнин у вітрині. Таке розміщення страв — ідеальне з точки зору мерчандайзингу.

Меламінові гастроємності, так само, як і ємності з нержавіючої сталі, виробляються за стандартом GN (Gastronorm EN-631-1)

Обмеження

Меламінові контейнери не підходять для розігрівання страв в мікрохвильовій печі або духовці.

А ось щодо використання продуктів обмежень немає. Меламін стійкий до впливу кислот і солоного середовища. Такий посуд підходить для зберігання та презентації будь-якої їжі.

Презентабельність меламінових контейнерів для вітрин

Викладка товарів повинна бути апетитною. Тоді вона приваблює покупців і збільшує прибуток підприємства.

Якісний меламіновий посуд нагадує порцеляну, а коштує набагато дешевше. А різноманіття форм та кольорів дозволяє підібрати посуд для будь-якого інтер’єру.