Рис – неизменная составляющая суши, определяющая вкусовые качества и внешние характеристики готового блюда. При покупке крупы важно учитывать ряд советов и рекомендаций, которые помогут выбрать нужный продукт. Во многом от качества и сорта риса зависит успех готового блюда.
Если правила и тонкости приготовления традиционных блюд восточной кухни кажутся слишком сложными, рекомендуется сделать выбор в пользу сервисов по доставке готовой еды. Чтобы заказать суши или роллы на дом, насладиться уникальным вкусом традиционных лакомств страны восходящего солнца, достаточно посетить сайт 966.ua. К вашим услугам широкий ассортимент традиционных блюд восточной кухни, качественный сервис и удобство доставки.
Виды риса для суши
Традиционно для приготовления суши используются следующие сорта риса:
- Мотигомэ. Рисовые зернышки сорта мотигомэ имеют небольшие размеры и округлую форму. Для крупы характерны такие качества, как высокий уровень клейкости и большое количество сахара в составе. Благодаря специфическому вкусу использовать ее можно для приготовления не только обычных суши, но и сладких роллов, десертов, вина.
- Хакумай. Позиционируется в качестве самого популярного сорта риса, используемого в рамках восточной кухни. Отличается высоким уровнем клейкости, благодаря чему ему легко придать желаемую форму.
- Генман. Зерна риса сорта генман отличаются высокой твердостью и коричневым оттенком. Несмотря на некоторые трудности, которые заключаются в необходимости варить крупу длительное время, широко используется для приготовления некоторых видов суши.
- Фушигон. Идеальный вариант для тех, кто не обладает достаточными навыками приготовления суши. Зерна крупы обладают хорошей клейкостью, хорошо развариваются, но при этом сохраняют идеальную форму.
- Нишики. Рис сорта нишики характеризуется высокой клейкостью, зернышки при этом не развариваются и сохраняют правильную форму и рассыпчатость.
Каждый из приведенных выше сортов риса идеально подходит для самостоятельного приготовления блюд восточной кухни.
Советы и рекомендации
Если представленных выше сортов не оказалось в продаже, можно приготовить суши с использованием обычного риса. Но важно учесть некоторые рекомендации:
- Обязательна круглая форма зернышек.
- После варки крупа должна становиться клейкой, но не развариваться чрезмерно.
- Цвет – от белого до молочного.
- Зернышки должны быть целыми, без сколов и трещин, наличие которых говорит о низком качестве крупы.
Для приготовления суши нельзя брать длиннозерный, а также приобретший сейчас популярность пропаренный рис. Использование этих видов ухудшит внешний вид и вкусовые качества блюда. Соблюдение приведенных выше советов позволит приготовить суши даже новичку.
